私達safefoodジャパンは、お米のおいしさ、安全性を最優先に考えて生産を行う、長崎県にある米農家です。

私達は、田んぼに入る水の水質をとても重要視しています。

お米は、田んぼの土と水から栄養と水分を吸収して成長します。よって米の質は、田んぼの土の質と田んぼに入る水の水質で決まると考えています。

特に水質を重視している理由は、基本的に汚染物質は水の流れに乗って広範囲に拡散するからです。工場排水や生活排水が川に流れて拡散したり、地中に埋めた廃棄物が土壌に浸透し、地下水に溶けて拡散します。ということは綺麗な水が入る田んぼであれば、土も綺麗である可能性が高いと考えています。

田んぼに入る水は、近くの川から取水され、水路を経て田んぼへ流入しますが、私達の田んぼに入る水の取水口は、川の上流の深い山奥にあります。

取水口より上は深い森林地帯になっていて、民家も道路もなく、人間が立ち入らない環境になっているので、とても綺麗な水を田んぼに流入させることができています。

動画の最初に写っているのが、私達の田んぼに入る水の取水口になります。ここで取水した水が水路を通じて、そのままの状態で田んぼに流入しています。途中で水路に生活排水等の混入はありません。

山間地は稲作を行うには不適合地になるため、水を必要としないことから、あまり山間地に取水口は造られません。ただ、棚田が有名な地域では、稀に深い山奥に取水口が作られることがあります。とても珍しいケースです。

深い部分は、水深が1.5メートルほどあります。この深さでも、川底に沈んだ岩や石が綺麗に見えるほど透き通っています。こんなに綺麗な水でお米を作っているところは、めったにないと思います。

取水口の場所は、環境保全の目的で非公開とさせていただきます。ただ、少なくとも上記Googleマップの赤ピン部に設置されているダムよりも上流（地図上では右側）であることは明確にしておきます。赤ピンのポイントでも、それより上流は森林地帯になっています。よって取水口の場所は非公開であっても、「赤ピンよりも上流にあること」を明確にしておけば、取水口が深い森林地帯にあることは証明できるかと思います。

こちらの動画が、私達がお米を作っている田んぼになります。田んぼに入る水も、透明度は抜群です。

労力は2倍、収量は半分の棚田米

私達は、お米のおいしさ、安全性を最優先に考えていますが、代わりに犠牲にしているのが生産性です。

田んぼに入れる水は近くの川から取水するため、上流で取水した水を使いたければ、田んぼも上流近辺にある田んぼを選ぶことになります。山間地の斜面に作られる、細長い田んぼが連続する、いわゆる棚田です。

棚田での米作りは、よく「労力は2倍、収量は半分」と言われます。

棚田は田んぼが細長いので、小さな機械しか入れられず、作業効率が悪くなります。例えば稲を刈るコンバインなら、大きい機械は一度に6条、7条刈れる機械もありますが、棚田には大きなコンバインは入りません。私達が使っているコンバインは2条刈りで、これでも入らない所は1条刈りのバインダーで刈る所も沢山あります。

山間地は、猪が頻繁に出没するため、鉄柵や電気柵を設置する必要があります。それでも柵を破られて猪が入ることも多く、猪が入ると稲が踏み倒されて臭くなるので、破棄になります。

棚田は、土地の3割は畔になるため、田んぼにできるのは残り7割です。よって土地あたりの収穫量は、平地の田んぼの7割しかありません。

上流の取水口の水は夏場でもとても冷たいです。田んぼに入るまでに多少温度は上がるものの、一般的に田んぼに入る水の温度としては、とても冷たい方です。水温が低いと稲の発育は遅れるため、この点も収穫量が減る要素になります。

このように、棚田米は労力がかかる割に収穫量が少なく、とても生産性が悪いです。

しかし、綺麗な水で作る米の味は別格です。労力はかかりますが、おいしい米を食べるために毎日頑張っています。

商品の詳細

米の種類：ヒノヒカリ
稲刈り日：令和7年10月6日予定
精米日：お買い上げ後に精米して発送
お米を作った田んぼの場所：長崎県東彼杵郡東彼杵町里郷1245-1
田んぼに入る水の取水口の場所：江ノ串川上流（長崎県東彼杵町木場郷片平山1827-1に設置されているダムよりも上流）

おかげさまで令和7年度産新米は在庫がなくなり販売終了となりました。
ご購入くださった皆様、ありがとうございました。
令和8年度産新米は2026年1月より予約を受け付けます。
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価格

令和7年度新米を販売させていただきます。

白米10kg　10000円（送料込み、消費税0円）
白米20kg　18000円（送料込み、消費税0円）
玄米10kg　9000円（送料込み、消費税0円）
玄米20kg　16000円（送料込み、消費税0円）

10kg以下は送料が割高になるため、販売しておりません。

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